2、先把鸡蛋放水里浸泡半个小时，然后捞出来清洗干净表面的泥沙 3、把清洗干净的鸡蛋放入电饭锅中，加水没过鸡蛋，再放入适量食用盐搅拌溶解（大约一勺），盖上盖子加热20分钟左右就可以了！
4、煮好后的鸡蛋可以打开锅盖让蒸汽再焖5分钟，这样更好去皮！想更省力直接刮皮也不错哦~ 做好的鸡蛋凉后更好剥皮！吃的时候就可以打开盖子，用筷子搅散，加一点醋和酱油提味即可！
小贴士：
1、用盐水浸泡鸡蛋是为了除去蛋壳上的脏东西；
2、用高压锅比用电饭锅做出来的味道会更香一些；
3、喜欢吃辣的可以在煮的过程中加入些许辣椒红油或者辣椒粉。
通曦宇优质答主咸蛋是沿海一带的特产，咸蛋的营养十分丰富，蛋黃中含有丰富的脂肪、卵磷脂、核黄素等营养成分。腌制好的咸蛋是又香又流油的，那么家里怎么才能腌制出又香又流油的咸蛋呢?和小编一起来看看如何巧腌又香又流油的咸蛋的方法吧。
1、选蛋。一般都用洋鸡蛋，要求是新鲜的，坏蛋和裂口蛋是不能用的。
2、腌制。
方法1、鸡蛋洗净，鸡蛋身上插3～4个筷子头，晾干，撒上生石灰，然后逐个放入放了盐的坛子里。
方法2、将鸡蛋洗净晾干，往鸡蛋上搓一层粗盐，注意一定要一层一层地放，把所有鸡蛋放完，在最外面撒上一层厚厚的盐然后放一层粗海椒面、一层花椒面、一层姜面、一层白酒泡过再晒干的整棵茴香、一层茴香面、一层香料面(所有喜欢的香料打面)，最上面撒3-5厘米厚的粗盐。如果盐干了就往盐上倒点酱油浸湿。一般一个星期内出味，喜欢吃重口味的朋友腌一个半月到两个月，鸡蛋就会被腌成黑蛋，味道极为香浓，比外面买的咸鸭蛋好吃很多。吃时用凉水泡2-3小时比较好。
3、吃的时候，上锅煮熟剥皮，去蛋白，剩下的蛋黄用糖和姜末、葱花、花椒面、盐椒面蘸着吃。
4、注意
方法1、生石灰容易起潮，放的地方要注意干燥，坛子口要用盐封起来。
方法2、一定要用粗盐，鸡蛋才能充分的入味。
方法3、腌制鸡蛋的坛子一定不能沾生水，用之前要用开水消毒。
