小白鲳鱼怎么做好吃？
我小时候在乡下生活，记得小鲳鱼很便宜，一两块钱一斤，那时家里穷，平时很少买鱼肉吃的，但夏天河里小鱼小虾多，钓点小鱼来吃也是很方便的事，所以也常吃小鲳鱼，现在回想起来觉得那时候的小鲳鱼特别鲜特别好吃的，不知道是不是和当时的生活环境有关呢 后来出来工作，去过的城市也不算少了，却再也没见过价格如此亲民的小鲳鱼了。直到去年回了一趟老家过年，在小河边又见到了这种可爱的小鱼.......一问之下才知道，当地因为河污染严重，已经禁止垂钓了！而且以前价格便宜主要是因为没有养殖的，都是野生的。
现在价格贵了很多，大概要20元一斤的样子，不过味道还是一样的鲜美，而且肉质更加细腻，可惜由于不能垂钓，也就只能偶尔在市场买点来解馋咯~ 做小鲳鱼最讲究的就是炒制的过程，一定要大火快炒，这样做出来的鲳鱼才不会老，而且口感会更加酥脆一点；下面来说说炒小鲳鱼的步骤吧~~ 材料准备 主料 小鲳鱼（1斤左右）、青红椒丝 辅料 姜蒜粒、葱花 调料 盐、料酒、生抽、老抽、蚝油 第一步：处理小鲳鱼 把小鲳鱼洗洗干净后切花刀备用 第二步：腌制小鲳鱼 把切好的小鲳鱼用少许盐和料酒抓匀后腌渍15分钟左右 第三步：爆香姜蒜末 热锅温油下姜蒜末爆香 第四步：下入小鲳鱼 用大火快速翻炒几下让汤汁包裹住小鲳鱼，然后放入适量的青红椒丝继续翻炒均匀即可出锅