羊瘦肉做什么好吃？
清炖羊肉（超简单） 买回的羊肉直接用清水浸泡出血水，中途换几次水。 泡好后冲洗干净，放入锅中，加开水焯烫，去除血沫子，捞起冲凉备用。 锅中放清水，加入葱、姜、蒜、八角，再把羊肉放进去，大火煮开，小火慢炖一个半小时左右，直到用筷子可以轻松戳穿肉块，且没有血水冒出即可。 食用前可以撒点白胡椒粉提香，也可以打一个鸡蛋清让肉质更嫩滑。 煮好的羊肉捞起摆盘，取适量香菜、葱花切成段放在旁边做点缀。吃的时候拌一点醋去腥增香很不错哦~ 炖羊肉的汤不要扔掉，加点豆腐乳和葱花，味道超赞的！ 或者做胡萝卜炖羊肉也不错。
先把羊肉用凉水浸出血水，然后洗净切小块；胡萝卜去皮切块。 锅里热油，放入葱段姜片爆香，再倒入胡萝卜煸炒片刻后加入开水，水量没过食材表面即可。 等水开后，把浮起的泡沫撇掉，加入适量生抽、老抽、食盐调味，再用小火慢慢地炖半个小时，让胡萝卜入味。 最后关火让酱料汤汁儿浸泡在锅内，让每一块萝卜都吸饱酱汁儿，等到第二天吃起来就更入味儿了。 喜欢酸辣口感的小伙伴可以试试这道菜——酸菜炖羊肉。 把切好的羊肉块冷水下锅，放葱姜料酒去腥煮透，再捞起沥干待用。 热锅下油，放入姜片、蒜瓣、花椒、干辣椒爆炒出香味。 再倒入酸菜和剁辣椒一起翻炒3分钟左右。
接下来把炒香的酸菜放到砂锅底部，再把羊肉块铺在上面。 加少量白砂糖提鲜，加入适量的盐和白酒腌制15-20分钟。 砂锅烧热后，把青红辣椒圈、蒜末均匀地撒在砂锅顶部，盖上盖子小火焖煮40分钟就行了。 时间到，打开锅盖，香味儿扑鼻而来有木有？ 注意：因为酸菜比较咸，所以盐的量要根据自己的口味酌情添加哟。