泥鳅火锅好吃吗？
在我们这里，泥鳅都是拿来做鱼饵的（除泥鳅，我们这还钓草鱼和鳊鱼）。 记得小时候下河摸螺、抓鱼的时候，经常看到泥鳅在水里游来游去，有时一脚下去就可以踩死好多。所以觉得泥鳅肉应该不好吃，只是用来喂鱼的。 但是后来吃到过的泥鳅吃法很多，蒸、煮、炖、煎、炸、烧，还有用来泡酒喝的。 要说最好吃的，那还得是泥鳅焖面。我最爱吃的一个做法，用新鲜的泥鳅和豆角或者四季豆一起焖面，做好的泥鳅香味扑鼻，肉质鲜嫩爽滑，让人吃着简直停不下来！
在东北，还有用泥鳅炖豆腐的，味道也是一绝。 至于你说的泥鳅火锅，应该是重庆那边的特色吧。我没吃过，但是可以给你介绍一下我们这边的火锅。 我们这里的火锅，一般都是清汤锅底，也有麻辣锅底的，但很少，主要是吃蘸料。锅底一般是鸡架、猪骨、鱼头一起熬成的。有些店家会放点牛血进去，颜色好看，也更加的鲜香。
食材一般就是肉类（羊肉、牛肉、猪肉都可以）、蔬菜、丸子类，菌菇，豆腐等等。没有你想象中的那么可怕。 用清汤锅底涮出来的食物，味道非常鲜美，一点腥味都没有。