炒海苔炒什么好吃？
1、食材： 鸡蛋4个，海苔碎适量，食盐6g，白糖20g，白醋5g，玉米油30ml
2、方法： ①四个鸡蛋打入碗中，加入盐、糖、醋搅拌均匀；
②锅内倒入玉米油，烧热后依次下入鸡蛋液和海苔碎，大火快炒；
③蛋液快要成型的时候，开始翻炒，直到所有鸡蛋液都凝固，撒上葱花，关火，出锅。 TIPS： 在搅拌鸡蛋液的时候，可以稍微搅打至蛋黄蛋清混合均匀；但是千万不要过度搅拌，这样会破坏蛋白的黏稠性，影响口感。 另外也可以把香葱换成香菜，味道也很好。不喜欢吃葱的同学，可以在打蛋的时候单独把葱清洗干净切碎，然后炒好以后撒入葱花提香。 但不管是香葱还是香菜，都不宜炒制时间过长，容易变老变黄影响美观。
3、小提示： 做炒鸡蛋时，油温很重要。如果油热得不够，鸡蛋下锅后会膨胀，炒出的鸡蛋会变老、变硬；如果油温太高，很容易产生油炸现象，使鸡蛋变成糊状。判断油温是否合适有妙招——在热油锅里放入一把香菜，当香菜四周冒泡且颜色逐渐变深时，就说明油温合适了。