春笋好吃还是雷笋好吃？
作为在南方人，这个问题我有发言权！ 首先，从营养价值上来说，春笋和雷笋的区别并不大，它们都含有人体所需的蛋白质、氨基酸、维生素以及钙、磷、铁等微量元素，这些营养元素的含量，在市面上卖的那种包装好的蔬菜中也是极少能有的，所以多吃笋不但可以补充人体所需的营养，还对健康有很大的作用。 其次，从味道上来讲，很多人会认为雷笋的味道比春笋的味道更好吃，其实这种认识是片面的，只能说每个季节的笋都有不同的口感吧。
春天刚冒出头的春笋，肉质鲜嫩、清香扑鼻；而到了夏天，竹笋长得很快，营养物质也会渐渐流失，因此夏天的竹笋吃起来不如春末时那么美味；到了秋天，虽然竹笋的长相与春夏之交没什么区别，但是经过一个夏天的生长，它的节间变得充实，纤维变粗，营养成分没有春末时高，味道也不及之前鲜美；而在冬季，由于温度低，竹笋的生长会停止，此时如果挖起来食用的话，其味道是最好不过的了，唯一不足的是营养含量没春末时高。 不过，虽然不同季节的笋各有风味，但味道最佳的冬季笋却不常见，这是因为冬笋有“土里埋着”的特点，采摘困难，而且出量的多少跟土壤的湿润程度有很大关系，如果土壤过于干燥，冬笋就会很难长成。正因为如此，现在市场上售卖的冬笋并不多，而价格相对来说也比较贵。