虾子面怎么蒸好吃？
我吃的最好吃的是福州的虾面 一般小店里，是放在大碗里，上面盖一个盖子，直接上蒸汽（这个做法跟米线很类似）。这样的好处在于面够热乎~而且软软的。 另外一种是“捞”出来的，大概是因为以前没有空调的时候，防止有客人点了面，等了好久没熟，或者不小心掉了一些在桌子上，老板会迅速用勺子舀起刚刚做好的汤面，连汤带水地端给你～这种一般都是小摊，或者在酒店里做海鲜会有。
个人觉得这两种都好吃啊~~看自己喜好啦 不过最好的是，你到了福建之后，你会发现街上很多卖虾面的，他们会在一个小锅里面把高汤烧开，然后直接把你选的虾倒进去，用勺背快速地把它们搅碎……这时候你会看到白蒙蒙的高汤变成了透明的，并且出现了絮状的浮沫——这就是蛋白质和脂肪。这些浮沫撇去后，你就可以加进面条了。
这样煮出来的虾面，面汤清透、鲜而不腻，一口下去，满满的都是虾肉哟！！！（画重点！！！） 而且关键是用这种煮法，很容易熟~~~~