长豆子怎么煮好吃？
要挑选优质的鲜蚕豆（注意不要买到陈年的哦），看看表皮是不是光滑、有光泽，有没有损伤、虫眼，然后掰开看一下里面，如果颜色呈浅绿色而且是饱满的，那就是新鲜优质的蚕豆啦！ 接着，我们把买来的蚕豆洗干净，浸泡一个晚上，中间记得换水。(这样既可以去除表面的附着物，还可以让豆子更快熟透) 第二天，我们就可以准备下锅了，把浸洗好的蚕豆沥干水分备用。 为了炒出来的豆子更脆嫩，我们可以在锅中加入少许食盐和植物油，先用大火烧热，再转小火慢慢焙炒。（注意不要把锅烧干了哈！不然就前功尽弃了~） 待蚕豆表皮开始变得皱巴巴的，而且感觉水分很少的时候，就可以关火了，这时可以放入一些白醋和白糖搅拌均匀，使味道更好地融合。 最后，我们可以盖上盖子闷一会儿入味，然后撒入葱花点缀即可。一盘香酥可口又营养美味的清炒蚕豆就完成啦！ 不过要注意的是，由于蚕豆中含有致敏物质，因此患有过敏性皮肤病的人最好别吃；同时，消化不良或患有肠炎、腹泻者也不宜多吃蚕豆。