如何腌咸鹅蛋好吃？
把新鲜鹅蛋冲洗干净，晾干（约1h） 用小刀在鹅蛋表面轻划几下，方便腌制时入味 准备调料：盐、八角、花椒、干辣椒段、高度白酒。
按照 盐、八角、花椒、干辣椒段 的比例，把上述所有原料放在锅中炒香。 炒出香料的香味即可，不要炒糊了。
趁热将香料拌入鹅蛋中，让每一颗鹅蛋都均匀蘸上香料。 最后倒上白酒，封住香味不流失 装进罐子里或瓶子中，用石头等重物压住，放置在阴凉处，7天后就可以吃了。 想更快吃到咸蛋，也可以用微波炉加热，时间不超过2分钟，这样不会破坏营养素。
这样腌的咸鹅蛋，咸淡适中，微带甜味儿，很好吃~~ 喜欢辣椒的，还可以在腌制的过程中，加入剁碎的辣椒粉，味道更刺激~ 除了直接吃，还可以做红烧肉、糖醋排骨等菜肴时，撒在上面，提香增色。
小提示：
1. 炒香料时，温度不宜过高，否则会破坏调味料中的营养成分；
2. 如果一次腌制过多，吃不完，可以晒干，保存一个月没问题。想吃的时候，泡软即可。