豆腐有点酸怎么做好吃？
1、切配 把豆腐切成块，大小随意；青红辣椒去籽切成滚刀块；大蒜去皮，切成片；姜切片。 2、炒制 锅中加适量底油，下姜片和大蒜片爆香后，倒入切好的辣椒和豆腐，大火爆炒3分钟至入味。 其间加入盐、生抽调味，老抽上色，最后放入八角、桂皮、香叶增香。
3、卤制 将炒好的豆腐倒入高压锅，加入适量开水（没过食材即可）和八角、桂皮等香料，压10分钟左右关火。待锅内的气焰消下去之后开盖，加入豆瓣酱搅拌均匀，盖上盖子再焖5分钟即可出锅。
4、最后一步 把卤好的豆腐倒入一个平底的容器中，上面铺上一层剁碎的姜末和葱花，然后把烧热的菜籽油淋在上面即可食用了！
小贴士： ①这道菜的关键在于选材。一定要选用新鲜的嫩豆腐，老豆腐不适合做这道菜哦~
②豆瓣酱本身有咸味，所以不需要额外放盐了。
③菜籽油在烧热的过程中会放出天然香味，是这道菜增香的灵魂所在。不喜欢吃油的可以撇掉多余的油脂。
④这道菜其实非常适合在夏季食用，冰凉爽口的搭配辛辣刺激的味蕾刺激，让人胃口大增。如果有喜欢辣味的朋友可以在炒制过程中多加一些辣椒。