竹耳怎么做好吃法？
竹荪的营养价值 1. 竹荪中含有丰富的氨基酸，其中人体必需氨基酸的含量很高，另外还含有异亮氨酸、苯丙氨酸和缬氨酸等17种氨基酸，总氨基酸质量分数高达79.65%；而蛋白质与氨基酸是构成生物体蛋白质并起到调节生理功能的重要成分，因此常吃竹荪对于补充营养、强身健体都有很好的作用。
2. 竹荪中还含有人体所需的多种微量元素，如锌、铁、硒、铜、锰等，对于维持身体健康，降低疾病发生的风险都有着重要的意义。特别是硒元素，作为人体必需的微量元素之一，对免疫系统有着重要影响，能有效抵抗病毒攻击，增强机体免疫力，而经常食用竹荪就能为身体及时补充体内的硒含量，减少病毒损害。
3. 竹荪中含有30多种酶和不饱和脂肪酸，这些物质可以明显降低血清胆固醇水平，保护心血管系统，从而防治心血管疾病的发生。竹荪还具有抗氧化、防衰老的作用，经常服用可以美容养颜，延缓衰老。 还有研究表明，通过饮食等方法补充的硒能够调控胰岛素的生物合成，因而对于控制糖尿病有积极的意义，而竹荪就富含硒元素，糖尿病患者可以适量食用。 竹荪的食用方法 1. 竹荪适合蒸着吃或炖着吃，这样能最大限度地保持它原有的鲜味。在蒸煮之前，建议将竹荪用清水浸泡一下，浸泡的时间不要太短，这样才能将其中的有害微生物杀死，保证饮食健康。
2. 由于竹荪中含有大量的氨基酸以及多肽类物质，这些物质之间很容易互相反应，产生有害物质。在食用时一定要充分煮熟煮透（水沸腾后再煮10分钟以上），才能破坏其中的致病因子，防止食物中毒。
3. 因竹荪性质寒凉，所以脾胃虚弱的人不宜多吃，或者少吃生冷的食物，以免刺激肠胃，加重病情。