黄鱼烧什么好吃？
作为一个在东海边长大的人，对于鱼肉的做法早有耳闻。在我小的时候，我妈妈经常会做“咸鱼焖饼”或者“咸鱼炒年糕”，但是用黄鱼来做菜我却是很少见到。直到大学离乡别井后，才逐渐见识到各种以黄鱼作为主料或配料的菜肴。 下面推荐几道我个人觉得还不错的菜，其中前两道需要稍微加工一下，后面三道则可以直接上锅蒸啦！
1、【葱油黄鱼】
这道菜其实算是一道江南地区特有的“冷菜”了，制作简单，香气扑鼻。将黄鱼清理干净后表面划花刀，再用盐搓洗表面的粘液，冲洗干净后沥干水分。把香葱打成结，加入姜片放入鱼肚子里，外面涂抹上一层豆瓣酱，放进锅里用小火慢慢煎熟。最后撒上葱花增香即可食用。
2、【剁椒鱼头】
这道菜的用料和做法都比较简单。将黄鱼清洗干净后，在鱼背上横切几刀并均匀抹上食盐腌制片刻；剁辣椒里加入葱姜蒜和少许生抽调成汁；鱼肚里塞入姜丝，淋上剁辣椒汁，上锅蒸熟即可。
3、【粉蒸黄鱼】 我比较喜欢四川的粉蒸食物，所以尝试着把黄鱼裹上了米粉进锅清蒸。鱼肉的味道很赞，连带着淡淡的米粉香味都让人印象深刻。将黄鱼清理干净后，两面分别斜切出花纹，再均匀抹上一层食盐，铺上姜末和剁辣椒，然后把面粉和米粉拌在一起，均匀的铺在鱼身上，上锅大火蒸15分钟左右，就可以闻到满屋的香气啦~
4、【蛋黄焗黄鱼】 这道菜是我妈的拿手好菜之一，味道确实不错，咸甜适中，香酥诱人。将黄鱼处理干净后，在鱼身两侧打上一字花刀，然后均匀抹上盐，肚子里塞上葱姜去腥入味。蛋黄和面粉搅成糊状，涂在鱼身上，放进热油锅里炸，定型后再翻面炸至金黄酥脆即可。
5、【雪菜大汤黄鱼】 对于吃辣能力较强的朋友来说，雪菜和黄鱼简直是绝配啊！把雪菜切成小段后浸泡在清水里，让它的酸味和泥土味充分消散。然后在锅里放少量猪油，把泡好的雪菜下锅炒干水汽，再加入适量高汤（水也可以），把切好的黄鱼放进去炖煮，煮熟后撒些胡椒粉提香哟~