孕妇吃的山药怎么做好吃吗？
1.准备食材 新鲜的淮山（就是我们常说的山药）、鸡蛋，香葱。
2.开始制作啦 ①把淮山去皮（这个步骤很费时费力，但是绝对值得！因为淮山表皮含有生物碱和植物碱，味道很难闻，而且刺激皮肤）②切成薄片儿用冷水浸泡备用③香葱洗净切葱花④鸡蛋打入碗内，加入盐适量搅拌均匀成蛋液⑤炒锅烧热倒油，油温四成热时将搅拌好的鸡蛋液倒入锅内，稍微定型后迅速用筷子搅散⑥将备用的淮山片放入锅中，与鸡蛋液混合均匀，快熟的时候撒入葱花，美味又营养的淮山蛋汤就做好啦~ 小贴士：
①做这锅淮山蛋汤的时间比较充裕，所以可以在浸泡淮山中处理其他食材；
②在炒制这一步中可以先将淮山蒸熟再做成汤品，也可以将蒸熟的淮山放入搅拌好蛋液中直接煮熟，各有风味哦～自己摸索尝试一下就会发现最适合自己的方法啦～
③为了增加食欲可以在最后一步加入适量的胡椒粉或者香油。
作为药食同源的保健佳品，山药的味道也是鲜美异常。其做法上既能荤素配搭、取长补短，亦能素净搭配，清淡健康。下面介绍的一款蒜香山药就是纯素净配搭。
蒜香山药
新鲜山药500g，剥去外皮，洗净，削去两头，再切成6厘米长、1.5厘米见方的小条。油锅烧到七成热时，放入山药炸透，倒入漏勺，控干油。锅内留少许油，蒜米炝锅后倒入山药条，并随即调入盐和味精炒匀，用淀粉勾芡后装盘即成。
此菜甜脆爽口，蒜香味浓，含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素和大量的黏液蛋白等营养成分。“黏液蛋白”能防止脂肪沉着在血管壁上，保持血管通畅，从而保持心血管系统、消化系统的年轻，特别适合老年人和产后进补者食用。
山药营养丰富，味道鲜美，既可滋补，又可治病，是一种较好的产褥期食物滋补品。一般在菜市场、超市均可买到，存放时应注意不要伤其表皮，应放于通风干燥的地方。
