准备材料： 苦苣(适量)、蒜（适量）、小米椒（适量）、生抽（10克）、白醋（5克）、白糖（4克）、麻油（3克） 制作步骤：
第一步，处理食材。将苦苣清洗干净后控水备用；大蒜去皮拍碎剁成蒜末；小米椒清洗干净切圈。
第二步，调汁。碗中加入生抽、白醋、白糖和麻油调成蘸料。
第三步，凉拌。将处理好 的苦苣放到盆里，倒入刚才调好的蘸料搅拌均匀即可食用。 做凉拌菜最讲究调料味型搭配，这样拌出来的菜肴才能好吃。这道凉拌菜中，加入了蒜末、小米椒和芝麻油来增香提味；用生抽和白醋来调味，其中白醋的用量要略少，以免菜品过酸败胃口。最后淋入香油拌匀，一道清爽开胃的凉拌苦苣就做好了。
师莺钰优质答主苦苣炒腊肉
原料：苦苣、腊肉，蒜头一个，干辣椒3、4个，青红辣皮子各三个。
准备：将腊肉蒸熟，然后切成片，蒜切片，干辣椒切节，青红辣皮子切节，苦苣洗干净切1厘米段。
烹调：放油烧红，将腊肉下锅炒二分钟，将干辣椒和青红辣皮子下去炒三分钟，再将苦苣下锅猛火炒二分钟，放盐，然后蒜片下锅炒一分钟装盘。
点评：苦苣清香微苦，腊肉醇和可口，干辣椒和青红辣皮是提味，喜欢吃辣的感觉的朋友可以适当的多放一点。注意：腊肉很咸，放盐一定要轻。
苦苣烧干豆腐
材料：苦苣、干豆腐、鸡蛋、酱油、生抽、盐、葱、姜、醋、鸡粉、香油。
1、干豆腐切小块，葱姜切末，苦菊切段。
2、鸡蛋加少许盐打散。
3、炒锅注油烧热倒入打散的鸡蛋液炒熟后盛出备用。
4、炒锅再次注油烧热，下入葱姜炒香，放入苦菊翻炒。
5、加入干豆腐、炒好的鸡蛋，调入醋、酱油、生抽、鸡粉。
6、加入适量的水烧开后略煮2分钟，淋入香油，翻炒均匀即好。
