广菜怎么做好吃？
1、用新鲜猪血，不用太多一斤左右； 2、用盐少许加冷水3两搅至盐水变成膏状待用； 3、洗净猪大肠约半斤切小段； 4、猪骨5-6棵(大棒)，拍开，入锅煮出血沫后捞出弃之; 5、把猪肠与猪骨一起下锅大火煮开小火炖一小时，汤色渐白； 6、下切好的酸菜，再煮十分钟，让酸菜吸收一些汤味后捞出不要了；
7、然后把血块倒入锅中，中火煮八分钟即可出锅装盆上桌； 注意点：
1、最好用新鲜的猪血，如果买的是盒装的鸭血等一定要彻底清洗干净，否则有腥味；
2、要准备盐卤水，这个可以在菜市场或超市买到，也可以自己制作比较麻烦，方法网上都有，就不赘述了。 用盐卤水和新鲜猪血做出来的广式血豆腐又香又嫩，而用盒装的则比较硬，口感差了很多。
3、广东人的骨头汤很考究的，一般会用大棒骨，而且一定要先焯水去掉血水和腥味。
4、广式的酸菜我是在超市买的包装袋装的，这种比较好。如果用四川的那种酸辣口味的自制的酸菜的话就更好了。
5、广府人喜欢把蔬菜直接倒入汤汁里煮一下然后捞起放凉，这样蔬菜可以保持翠绿，并且吸收了汤汁的味道非常好吃。 广式的菜肴最大的特点就是用油少，所以这道菜的汤汁也非常美味。