小仓鱼怎么烤好吃？
先上图。 这是一种台湾常见的鱼，学名小仓鱼（Crenilabrus japonicus） 俗称小仓、小秋刀鱼、沙丁鱼等。
1、做法一 首先要把小仓鱼处理干净，肚子里那层黑色的膜要撕掉，背部有一根刺需要拔掉； 然后撒上胡椒粉、盐腌制20分钟左右使其入味； 用竹签或者细铁丝插入鱼腹中，目的是为了在烧烤过程中不让鱼肉粘在锅底上；
将鱼身涂上一层香油，这样烤出来的鱼皮才会脆。 最简单的做法就是直接放在炭火上烤，用木炭的烟熏一下味道更赞哦！等到外皮变成漂亮的橙黄色就可以吃了~ 如果你像我一样是个懒人呢，也可以把腌好的鱼放进烤箱里烤熟。180度烤15分钟左右就好了。 烤制的最后阶段可以刷点油（我刷的是橄榄油）和调料（孜然+辣椒粉+白芝麻末）提高香味。
2、做法二 香煎小仓鱼 清理干净的小仓鱼加入少许料酒、盐和胡椒粉抓匀后腌制半小时以上。 小火加热不粘锅，放入植物油和葱花爆香，然后将鱼放入，小火煎至两面金黄即可。 我用的是这种比较小的仓鱼，所以一条鱼可以做两大盘。如果是较大个头的仓鱼可以多煮一会，鱼肉很容易就熟了。
3、做法三 红烧小仓鱼 清理干净的小仓鱼身上划上几刀，放入锅中，加入料酒、生姜、葱结和没过鱼的冷水开始大火煮。
等到锅里水开之后加入酱油、冰糖继续煮至汤汁粘稠，这样就可以撒葱花起锅了。 虽然小仓鱼是海鱼，但是它的鱼刺却很细腻，鱼肉很嫩没有腥味，很适合小孩子和牙齿不好的老人家食用。 除了烤制之外，你还可以试试其他的烹饪方式，一定会有不一样的惊喜收获哦！