菠菜有什么好吃？
在菠菜的所有做法中，我最爱吃的就是清炒菠菜了。 碧绿的菜叶，红亮的植物油，翻滚的火苗，被炒得软嫩的菠菜，一口咬下去，蔬菜的清香就弥漫在了唇齿之间。 但是这样一道再普通不过了菜肴，却是有着悠久历史的。 根据古籍记载，春秋时期晋国就有栽植菠菜的习惯。而汉魏之际，菠菜已经传入中国西北地区，并在当地栽种。后来随着南北交通的发达，菠菜逐渐传播到南部地区。 到了明代，菠菜成为宫廷菜肴之一，还有了“赤龙须”的别称。明末诗人黄仲则曾作诗《菠菜》，对这道菜大加赞赏。
除了明朝以外，清代的《调鼎集》中也收录了一道名为“烧菠菜”的菜肴，而且做法说明中还特意写了这道菜是“太学生张姓所制”，可见在当时民间，这道菜也是广为流传的。 其实，清炒菠菜的做法也很简单。
首先把买回来的菠菜冲洗干净，然后放在沸水中焯一下，除去其中的草酸（注：这里说的沸水就是刚刚开锅的温度）。 焯好后捞出来放到凉水里过一遍，沥干水分后备用。 如果有葱花和蒜片可以撒在菠菜表面，淋上一些生抽，再撒上一把熟芝麻，就是一道美味的下饭菜了。
不过我最喜欢吃的并不是生拌凉菜，而是用热水烫熟的凉拌菠菜。 在菠菜还不怎么受欢迎的时候，我家经常吃这道菜。把洗净的菠菜放进沸水中焯熟后，挤干水分，加上食盐、香醋、酱油、味精拌匀即可食用。
如果现在回想起来，可能我会觉得这道菜有些单调，但是那会我觉得这就是最好的吃法，也是最正宗的做法。直到后来在饭店里吃到用辣椒油和芝麻酱调的拌菠菜，才觉得自己当初的想法多单纯呀！