蛋炒饭搭配什么菜好吃？
1、鸡蛋液里加一点点盐，加一点凉水搅匀； 2、锅里放油，六成热时倒入蛋液，炒熟盛出备用； 3、锅中再放少许油，放入米饭炒至松散变硬； 4、加入葱花炒香后，把炒好的鸡蛋倒回锅中，一起炒匀即可。 这道菜的关键是米要炒得又松又散而且不能粘一起，因此一定要用锅铲不停地翻炒。如果怕炒出来的饭凉了不好吃，可先炒好饭待微热时用保鲜膜包起来，等做菜时要用的材料烫好后，再将饭一起炒，这样就不担心饭会冷了。
【香菇肉丁蛋炒饭】 材料：香米适量、鸡蛋一个、瘦肉适量、新鲜香菇6个左右（干香菇也可以）、胡萝卜小半个切小丁、香葱三根切碎备用。 调味料：生抽一茶匙、蚝油半汤匙、糖一小撮、料酒一勺、胡椒粉少量、淀粉水两勺。 这个比例差不多一勺是15毫升。
做法如下—— 1、准备好各种原料，香菇提前用水泡发。 2、把泡发的香菇切成丁，新鲜的香菇也可以不用泡发直接切片切丁都可以的。 3、锅内放油烧热，下入打散的蛋液炒熟盛出备用（这个步骤可以先把鸡蛋炒好后再淘米下锅哦！）。
4、锅内重新放油，下剁碎的肉末煸炒至变色，调入料酒和所有调味料翻炒均匀入味，然后装盘备用（我这里忘记拍图咯~~）。
5、把淘好的米放入电饭锅开始煮饭（煮的米的数量比平时煮饭少一些，因为还要炒米饭啦～）。
6、米快熟的时候在锅里倒入适量酱油拌匀上色。 7、然后把刚炒好的肉末和香菇丁倒进来继续炒均匀。最后就盛起就可以开动了呢！