怎么做好吃的蘸水？
我做的蘸水都是咸口的，但是非常简单！ 来，上干货！ 首先，买一块新鲜的五花肉（稍微有点肥的）。 然后，剁成肉末。 我一般不用料理机或者剁刀，因为我觉得用这些东西做出来的肉很没灵魂，哈哈… 其实，蘸水的调料非常简单，主要是生抽、老抽、辣椒面、花椒面，再来一点葱花和香菜提香。 先说一下比例吧，我喜欢比较重口味的，所以调的调料是偏咸的，大家可以按照这个比例再适当调淡一些。 2勺生抽+2勺老抽+4勺辣椒面+3勺花椒面=一碗 再来介绍一下做法： 把剁好的肉末放入一个大碗里，倒入刚刚调好的调料，充分搅拌均匀让每块肉都沾满酱料。 这时再放一把切成小块的葱白和姜一起下锅煮，开锅后再炖10分钟就差不多了。 等凉了之后就可以倒进消毒过的瓶子里面盖上盖子密封好放进冰箱冷藏室里保存了。 用的时候取适量拌在饭里或者面条里就很好吃了。
我一般都是早上起来做，中午或者晚上吃。 做好的蘸水放一个白天和一个晚上都不会变坏，如果是夏天温度高的话，最好放在冰箱里保鲜。 因为我自己喜欢吃辣，所以我做的蘸水都是比较辣的，如果实在怕辣可以少放点辣椒面。 另外，我觉得用砂锅或者铁锅炒菜会比平常多用点油，大家要根据自己家的实际情况来决定放多少油。 我说的只放一勺油是指炒菜的时候只放一勺油，而不是指在菜里放一勺油。