牛脚底好吃吗？
作为一个在云南生活了5年的河北人，可以负责任的说，牛脚掌（其实应该是牛蹄筋）真的很好吃！ 很多没吃过的人对他的印象就是像猪蹄一样又油又腻还不怎么吃。但事实上，新鲜的牛肉的蹄筋吃起来是很Q弹有嚼劲的，而且一点腥味都没有！
1.烧水，水里放两勺醋，用来焯牛肉（放醋是为了去腥）
2.水开后放入牛肉，煮10分钟，捞出冲洗干净备用
3.准备辅料——八角、桂皮、香叶、干辣椒段、葱姜蒜切片待用
4.热锅凉油，放入三勺白砂糖，小火慢慢熬化，等糖变成焦黄色的时候立即倒入牛肉翻炒均匀上糖色
5.放两勺生抽、一勺老抽、料酒翻炒均匀后加水没过牛肉，再放入八角桂皮香叶干辣椒葱姜片，大火烧开转小火慢炖一个小时
6.一个小时后加入土豆块继续炖40分钟左右至软烂，中途可加入适量热水，但切记不能加冷水
7.炖好以后盛出放凉，把多余的汤汁滤出倒回锅中，把切好的葱花和香菜撒在上面，浇上热油激发香味儿
8.美味的牛蹄筋就做好啦~
另外推荐一道下饭菜——凉拌蕨根粉。在南方叫蕨菜，在北方多叫蕨根粉。将蕨菜经蒸煮研磨成糊状，再脱水而成的一种粉条状食品。口感细腻滑爽，略带酸味。是夏天不可多得的一道美食。
做法也很简单：开水煮开，放入蕨根粉煮熟，捞出过凉水沥干，然后加上生抽陈醋辣椒油芝麻花生碎调好的酱料拌匀就可以了~