鲜白鳞鱼好吃吗？
你们啊，真是辜负了这道好菜！ 白鳞鱼，学名银鲫（Chub mackerel），南方人可能不熟悉，但北方是熟客——在东北、华北很多地区，人们把它称之为“毛鲫鱼”或“冰棍儿鲫”。 这种鲫鱼跟常见的淡水鱼略有不同，因为它的体表有一层薄薄的透明粘膜覆盖——这让它看起来似乎有点光滑，不像一般淡水鱼类那样有粗糙的鳞片。而且这层粘膜下面还长着密密的绒毛，所以它又被称为“绒鲫鱼”。
除了外表与众不同外，白鳞鱼的鲜味更是其他鱼类无法匹敌的。有人将它与海鱼相比拟，认为其鲜美程度堪比三文鱼；也有人用它和鳗鱼相比，认为它的味道更胜一筹…… 其实，白鳞鱼之所以味道如此独特，与其生活习性密切相关。 与通常生活在淡水的鲫鱼、鲤鱼等鱼类不同，白鳞鱼属于海洋洄游性鱼类，喜欢栖息在有岩礁的水域，以底栖的无脊椎动物为食。它与海鱼一样，体内积聚了丰富的蛋白质和钙，而脂肪含量较低。
白鳞鱼肉中富含DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸），这两种脂肪酸都是OMEGA-3家族的主要成员，也是鱼油中主要的保健成分。 研究表明，DHA和EPA具有降血压、降血脂，预防动脉硬化，防治冠心病，防癌，抗癌，提高免疫功能，延缓神经衰老等作用。 而这些营养价值不仅远高于一般淡水鱼类，甚至要高于一些海水鱼类。