怎么卢鸡翅好吃?
“怎样卤鸡翅最好吃?” 这是最近很多人都在问我的问题,我也就趁此机会,认真跟大家总结一下! 先给你们看看,我自己做的卤鸡翅(刚出锅热乎乎的样子)和市面上卖的卤鸡翅的区别~
自己做卤鸡翅,最关键的地方在于调料的选择。 我做卤鸡翅用的是炖肉料,里面有花椒、八角、桂皮等20多种香料。但你们可能不知道,这些香料里很多味道比较冲的香料,其实只要放一半就够了,放得太多会抢了食材的风味。就像我这个炖肉料里面的花椒,我就只放了4、5颗,最后成品的味道已经是非常够味儿了~~ 我自己用的炖肉料是淘宝买的,大家可以搜索一下,绝对比超市买的好吃!
【食材】 新鲜中翅(8个)、生姜3~4片、大蒜4~5瓣、香葱2根、海鲜酱油2勺、老抽1.5勺、冰糖7颗、热水适量 【步骤】 1、把中翅冲洗干净,滤干水分待用;葱切段、姜切片、蒜剥皮备用。
2、热锅热油,放入两勺剁辣椒,炒香后倒入鸡翅,不停地翻炒。
3、加入两勺海鲜酱油、一勺老抽、七颗冰糖,翻炒均匀,使鸡翅表面均匀上色。
4、一次性倒入足够的热水,盖上盖子,大火烧开后转小火慢炖。
5、炖至筷子可以轻松扎进鸡翅里面,转大火收汁,等到汤汁浓稠就可以关火了。注意:这里不要收得太干,留一些汤汁拌饭超赞哦!
我一般晚上做完菜把锅洗好就放到灶上,让锅里的余温继续给鸡翅上色入味儿。等到第二天中午,打开锅盖,香喷喷的卤鸡翅就做好了~~~