好吃的辣椒酱怎么做？
辣椒炒鸡杂 材料：鸡肠，鸡心，鸡蛋2个，泡椒40克，小米椒3个，姜1小块，大蒜3瓣，大葱一小段 调料：料酒少许，生抽2勺，蚝油1勺，白糖适量，鸡精少许，食用油适量 详细做法： 第一步：准备食材。鸡杂清洗干净，切一些姜片和蒜片备用。
第二步：锅中倒入适量的清水，然后将切好的鸡杂倒入锅中，再加入几片生姜，半勺料酒去腥，大火煮开后再煮1分钟，捞出过冷水沥干水分。第三步：将处理好的鸡心、鸡肠从中间切开再切成小段；再将小米辣切段，青椒切块，泡小米椒切段，大蒜切片，小葱切葱花。第四步：碗中打入两个鸡蛋搅散，然后倒入切好的鸡杂，搅拌均匀，使其表面挂一层蛋液。第五步：锅中倒入适量的油，油温烧至六成热时将挂了一层蛋白液的鸡杂倒入锅中翻炒至变色后盛出备用。
第六步：另起锅，锅内留底油，放入葱姜蒜、干辣椒、泡辣椒炒香。第七步：然后再放入青红椒翻炒片刻。第八步：加入一勺蚝油、两勺生抽、少许白糖调味，再倒入刚才炒好的鸡杂，翻炒均匀。第九步：最后撒上些葱花即可关火出锅了！ 一道简单美味的香辣可口的下饭菜就做好啦！吃起来香辣开胃，非常的好吃解馋哦！喜欢的朋友可以试试这个做法哦！
麻辣香锅 准备食材：虾适量、藕1节、花菜适量、火腿适量、木耳适量、金针菇一把、洋葱半个、香菜一根、大蒜一头、葱白两段、豆瓣酱1大勺、火锅料1小勺、花椒粒一小把、干红辣椒一大把。 具体做法： 第一步、首先把准备好的虾洗净剪掉须后开背，然后把大虾放入盆中，加入料酒、盐抓匀腌制十分钟。 第二步、接着再把金针菇撕成一个小朵，然后把黑木耳提前用清水泡发，等泡好后撕成小朵，藕刮皮洗净后切成薄片，花菜掰成小朵装入盘中备用，火腿切丝装盘备用。 第三步、葱白切段、大蒜切碎，香菜切段，洋葱切成菱形备用，再切一点葱花，干红辣椒对半切段备用。 第四步、下面我们开始制作，锅里放油烧热，下入腌好后的虾炸制金黄色后控油捞出备用。 第五步、再次起锅放油，油热后先下入花椒、葱段、蒜瓣爆出香味，再放入一汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。
第六步、接着再放入干辣椒，继续用小火炒至颜色发红，然后加入适量的开水熬制五分钟左右。 第七步、然后再把准备好的所有食材依次放入锅中进行翻炒，最后放入火锅料翻炒均匀入味。 第八步、最后再撒入葱段和香菜叶，美味即享~~ 小贴士： 因为食材不一样，所以烹饪时间也不一样，一定要多观察，不要糊锅了~ 剁椒鱼头 原料：新鲜鱼头一个、香葱二根、洋葱头半个、鲜小红辣椒四个、剁椒二大匙（饭店用的那种很长的细辣椒）、味精、鸡精、蒸鱼豉油四大匙、醋一大匙、麻油、胡椒粉、姜片若干、色拉油三大匙 做法： 1.鱼头洗干净，从鱼唇正中一劈为二，用厨房纸蘸干表面水分待用，鱼头分置两个盘中，分别浇上蒸鱼豉油，放上姜丝，洋葱丝，鲜红椒圈，剁椒码在盘子中，淋麻油，色拉油。 2.鱼头盘放微波炉中高火加热8分钟即可(中途可以打开看看，不要太干了)上桌前各洒少许香葱末即成。