炖排骨放多少醋？
排骨本身肉质鲜美，炖肉过程中会有一些氨基酸成分的物质，而且排骨中也含有钙质成分，放入一些醋能够在炖肉的过程中帮助排骨中的某些成分加速分解和溶解，可以让排骨更容易炖烂，吃起来口感也更加软糯入味。
由于醋能软化骨头，炖排骨或者炖骨头汤时，可以在锅里加2～3汤匙米醋，骨头里的磷、钙溶解得更多，利于人体吸收。但醋放多了会影响口味，而且炖的时间不可过长，以免醋味挥发掉。
但是要注意，若是对于一些有胃酸过多问题或者经常性胃痛的患者，那么在炖排骨时就不建议放醋，因为排骨本身性味甘咸平，能够滋阴养血，强健筋骨，而味酸，性微温，具有兴奋、强心、杀菌的作用，若是放置在一起可能会刺激胃酸分泌超标，不利于身体健康。