怎么泡紫姜好吃？
“怎么把新腌的紫色大蒜变成好吃的糖蒜”这个问题可有意思了，小时候家里总腌糖蒜和芥菜，我负责捣烂、配料、接水等等一系列工作，不过最累的还是爸爸和爷爷。 先说最重要的配料吧！其实很多答主都写了，我只是补充一部分他们没写的，或者说法不一样的，至于用量的多少我觉得应该根据容器的大小和醋的量来定（当然你如果喜欢甜的可以多放点糖）。
①大蒜：我一般选用的新鲜的长得像蒜头的独蒜，这样的蒜味道好，切片后最好能用清水洗一下，去掉多余的粘液。
②老醋：我用的是山西陈醋，当然你要是用白醋那也行，记得多放点糖。
③酱油：一定要用生抽，最好是蒸鱼用的那种，味道比较好。④白糖：多放点，最后出来的效果是酸酸甜甜的味道。⑤小米椒（可选）：我做过加小米椒的，非常成功，喜欢吃辣的朋友一定不要错过！⑥凉开水（可选）：用来稀释调料，主要是醋和白糖，这个看个人喜好放了。
做法：首先把切好的蒜片放到广口瓶里，然后倒入调好的汁儿（记住一定要没过蒜瓣！），盖上盖子，闷两天就可以吃了。如果你做的量比较多吃不了，可以拿出来晒干了存放。 我说的只是大致步骤，因为各家的口味不同，所以调味料的比例可以根据自家口味调整。