猪脚汤怎么做好吃？
做猪蹄汤时，用高压锅太麻烦，不妨试试这个做法，简单省事又好吃！ 【材料】：猪蹄 1只、葱 适量、姜 适量、料酒 少许、八角 2粒、桂皮1小块、白蔻3颗、香叶 2片、冰糖 一小撮、花椒 数粒、干辣椒 4个、香菜1根 【做法】：1、把猪蹄洗干净，剁成块儿待用； 2、锅里倒入清水放入洗净的猪蹄，加入料酒，大火煮开后捞出猪蹄备用； 3、准备好香料和辅料，把冰糖敲碎便于融化； 4、锅内放入适量的油，烧热后下入冰糖小火炒糖色，不停的翻炒让冰糖完全融化并变成焦黄色； 5、下入香料和干辣椒炒出香味，再倒入猪蹄翻炒均匀； 6、然后往锅内加入足量开水，大火煮开转中火炖90分钟，再转小火炖2小时； 7、最后调入适量的盐调味即可上桌。
小贴士：
1 做猪蹄要焯水后再煲汤，这样可以把猪蹄中的血水去除干净，同时还能防止猪蹄中腥味重。焯水的时候可以加几片姜片，料酒去腥。 2 这道菜不需要放太多的调味料，因为猪蹄本身就很鲜了，只需要加少量的盐和白糖提味就可以了。 3 猪蹄的脂肪含量较高，如果食用太多会使体内胆固醇含量升高，所以肥胖人群及心脑血管病人不宜多吃。