酸梅怎么泡好吃？
“青梅煮酒会英雄”，这句话似乎把青梅和酒画上了等号，其实用老醋浸泡的梅子才叫“腌梅子”，而用来煮酒的青梅则是另外一番风味。 说到这腌制梅子的做法，那可是流传至今、历史悠久，据说是古代文人雅士发明出来的。 在宋人林洪撰写的《调鼎集》中就有记载 “渍梅法：用糯米一升，洗净，浸汁备用；用净坛一个，投入青梅，浇上米汁，密封数日即可。如不饮者，可久留，食时取出，用糖酱拌食。” 这方法是不是特别高级，用糯米浸泡后，来腌制梅子，而且用的器具是“净坛”，看来古人也是很讲究卫生的嘛！
现代版的腌梅子做法也大同小异，一般是用食盐揉搓梅子表皮，然后放入清水中浸泡，再拿出来晾干表面的水分。 接着把新鲜的梅子放在玻璃罐里，一层梅子一层冰糖，最后倒入烧开的白醋，盖紧盖子，三天以后就可以吃了。 做好的腌梅子晶莹剔透，一口咬下去，酸中带甜，唇齿留香~ 除了可以直接吃以外，你也可以拿来做菜。比如糖醋排骨、糖醋里脊、菠萝咕咾肉等等，都是可以用腌梅子来提色的。
如果你不喜欢吃太酸的，可以在腌制的时候少放一点白醋或者陈醋，这样腌出来的梅子酸甜适中，味道更好。 我最喜欢在夏末秋初的时候买上两三斤青梅回来自己制作，做完后可以放到冰箱里面冷藏起来，随吃随取，美味又方便。 你也可以试试，自己做做看哦~~ 对了，忘记告诉你了，用老醋浸泡的梅子还有一个名字，叫做“话梅”。