豇豆如何烧好吃?

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2. 选原料,做卤菜需要选择鲜嫩的豆荚,老豆角做出来的成品颜色不好、口感也很差。 3. 焯烫,将选好的豆荚浸泡在清水中,泡掉表面附着的杂质和灰尘,冲洗干净后沥干水分备用。这一步一定要做到位,不然做出的菜品不卫生影响健康。 4. 炒糖色,锅中倒入适量食用油,加入白糖或者冰糖,小火加热搅拌至融化起泡,随后继续加热,直到呈现出棕黄色即可关火。注意这里千万不要把白糖直接倒进油里,以免出现发苦的情况。

5. 加调料,在炒好的糖色中加入八角、香叶、桂皮等香料,以及生抽、老抽,用小火煮出香味,随后放入处理干净的豇豆,加水没过食材,大火煮沸后,转小火焖煮10-15分钟。 6. 加辣椒,待豇豆煮熟入味后加入切碎的青椒和小米椒,适当增加一些盐调味,小火煮1分钟左右关火让汤汁自然冷却。

7. 装罐,等汤汁完全冷却后,装入保鲜盒或瓶子中,盖上盖子密封,放入冰箱冷藏室保存,随吃随取。 做好的卤菜可以拌着米饭吃,也可以夹在馒头里面一起吃。软糯鲜香、味道十足的脆甜豌豆便出来了。

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