酱鸭好还是板鸭好吃？
本人是江苏徐州人，自然对板鸭比较有好感 先来说说为什么板鸭要比酱鸭贵呢？ 其实原因很简单 酱鸭是用鲜鸭子做的 而板鸭是把鸭子晾干制作的 所以用盐量和酱油量都远远大于酱鸭 用盐水清洗一遍后，放到缸里，一层层码放整齐，上面压上石头。每天搅动一次。大约5天左右，拿出来晒干。这个时候的鸭子已经可以吃了，但是味道还不够醇厚，还需要继续腌制。在腌制过程中，会不断地析出蛋白质和脂肪，让咸味更加入味。等到20天左右的时候，就可以食用了。这个过程其实是非常消耗时间和精力的。所以市场上出售的板鸭大多都是在农历腊月制作完成的。正好应了那句“小雪腌菜，大雪腌肉”的谚语。
而酱鸭则是采用新鲜的鸭子，把鸭血洗干净后，直接加入酱油、甜面酱等调味料，调成酱汁浸泡鸭肉。一般1周后就可以取出来煮着吃或者做成拌菜吃。因为不用晒制，所以不需要消耗太多的时间和人力。价格也自然就比板鸭便宜些。 但也不是所有的板鸭都比酱鸭贵的哦！ 这个就涉及到另一个概念了——产地 比如我国第一大淡水湖鄱阳湖所产的鸭蛋就会便宜一些 因为那里是湖泊湿地，气候温暖潮湿，很适合水生的植物生长。小船也可以轻松进出。所以在那里可以进行放养式养殖，饲料主要是小鱼虾和水生植物。而且周围有大量的滩涂，可以用来挖泥晒制板鸭。
除了本地产的外，还有些是从云贵川渝那边运过来的。因为云贵川渝属于内陆地区，雨水丰富，气候高湿。也是特别适合水产养殖的。那里出的板鸭也特别好吃！价格也不贵！ 我就比较喜欢这一口的啦~ 不过现在假板鸭也太多了……买的时候一定要注意！不然吃亏的是自己啊！ 这玩意儿可是有毒的！