茄子怎么调好吃？
我小时候，家里很穷，但母亲还是想方设法做点好吃的给我们吃。 比如，炒茄子，母亲就会把切成块的茄块用盐腌一下，挤掉水分，这样炒出的茄子不油腻；炒土豆丝，母亲就把削掉的土豆皮用水泡着，然后洗去淀粉，再快刀切成丝，这样炒出的菜口感好，不易粘锅和氧化发黑。 记忆中最好吃的要数炖茄子了。那时农村都是烧柴灶的。父亲下班回来，除了干点家务活外，就是去挖树根，砍树枝之类的，母亲就利用这些柴火，给一家人做两顿可口的饭菜。而炖茄子也是她最拿手的。她把茄子切成滚刀块后，放到大铁锅里先炒一会儿，炒至略焦黄时加入酱油、糖，倒上水开始炖。等快熟前，放入葱花、蒜末和少量的醋，再炖上一会儿就可以出锅了，那种香啊，真是闻着都馋得慌，现在想起来还直流口水哦！
后来条件渐渐好了一些，生活也逐步步入到小康水平，可是母亲做的好多美食却再也没机会尝到了…… 现在生活条件越来越好，人们已经很少做这种费时费工的农家小炒了，一般都是去饭店吃炖茄子。不过，大多数饭店做的茄子里都有肉或者鸡蛋什么的，虽然也很好吃，但我还是怀念儿时母亲给我做的那个味道，不知道有没有朋友知道怎样能做出母亲的味道呢？