小鱼怎么炖汤好吃？
之前有粉丝让我推荐一下酸菜鱼锅底的做法，我整理了一下，一共 1083个字， 5张图（含步骤图） 如果对你有帮助，请点赞支持一下哦~ 有很多朋友问，用黑鱼还是草鱼来做酸菜鱼呢？ 我觉得这两种鱼都可以，黑鱼的刺比较少，草鱼的味道更香一点。 但是我用的是鲤鱼，因为家里的小鱼太多了，实在是吃不完，留着炖汤也是很好的选择呀！
【准备食材】 鲤鱼一条、葱姜蒜适量、干辣椒段、泡椒碎、酸菜一把 【制作步骤】
1.鲤鱼处理干净，可以在鳞片上稍微涂抹点食盐，这样可以更好的去除鳞片。
2.把鱼肉片下来，用刀紧贴着骨头，把鱼肉和鱼骨分开。
3.鱼肉用菜刀轻轻拍打，让鱼肉更加松散。
4.加入料酒、生抽、淀粉抓匀腌制十分钟。
5.鱼骨中加入少许盐、胡椒粉、生抽、淀粉抓拌均匀。
6.炒锅烧热，放入一小勺猪油，先把鱼骨煎一下。
7.煎至两面金黄后，倒入清水或者开水，一次性加足量。
8.水煮开后，小火焖煮十分钟左右，放入切好的葱蒜和辣椒。
9.加入切好的酸菜继续煮半小时左右，出锅前撒葱花提味即可。 小鱼炖豆腐也超好吃的哦～ 把鱼头和鱼骨先用油锅煎至金黄酥脆，然后加入开水，大火炖煮。
水开后，加入切块的嫩豆腐，煮熟就可以吃啦！ 喜欢麻辣口味的，可以在这里加入豆瓣酱和辣椒粉。 我比较喜欢原始一点的味道，所以没有加这两样。
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