青蒜生吃怎么好吃？
我吃过最好吃的生大蒜，就是老家自种的蒜头。 第一次吃到的时候，就感叹为啥我爹妈这么聪明，把这么好的食材给我做下酒菜！ 那种味道用文字描述是：清、甜、脆、辣，混合着蒜独有的香气。
我每次吃二师兄（我们那儿对猪的头叫二师兄），都会拿几个蒜头配着吃，那清甜的滋味，让人胃口大开。 当然，老家种的是紫皮蒜，比这个普通的白皮蒜要贵些。
后来搬到外面来住，也买过几次这种紫皮的蒜头，想继续回味那个味道。但是买到手才发现，这味儿差远了！不是差一点半点啊！那些蒜头不是太老，就是不够嫩。不是太辛辣，就是没有香味。 或者又老又辣，或者又嫩又不香……永远找不到那最佳平衡点的一个个蒜头，怎么炒、怎么做都难以让我满意。
后来我就想通了。这玩意儿讲究“天时、地利、人和”啊，没那个“地和”，就别指望能种出好蒜来。 我的家乡属于亚热带季风气候，夏季高温多雨，土壤有机质含量高，非常适宜植物生长。而且我在家的那会儿，家里人是种水稻的，所以稻田是淹水的，正好可以给蒜头提供良好的生长环境。
另外，我们那里有一种叫山苍子的灌木，树叶可香料，花可驱蚊，根可入药，全草含有芳香油，也是制作香烟的香精之一。所以，我们的土壤里弥漫着一种若有若无的清香，这种清香被种植在田里的作物吸收后，再次进入我们体内，形成了一种特有的氛围——而这种氛围，是其它地方没有的，也是别人无法复制的。
至于人和嘛，那就更没法复制了。 我家的土法酿制的白酒（纯粮固态发酵），那是用高粱、玉米、大米、糯米、小麦五种粮食为原料制成的。里面夹杂着醇厚的香味和发酵后产生的香味，以及未完全燃烧的焦香气息，多种香味掺和在一起，让你一闻到这个香味就开始吞口水。
而用这种特殊的白酒，加上新鲜的猪肉、花椒、八角、辣椒等各种香料来炖一锅五花肉，再撒上葱花和香菜叶，那香飘得满楼都是，隔壁邻居都能闻到。 这美味，能让骨头里面的骨髓都充满香味，让牙齿咬下去的每一颗肉粒都饱含鲜味，让你咀嚼起来就不停分泌口水。
这肉还没下锅呢，那香味已经让人直流口水啦～～～然后你咬一口，嘶～～～真材实料啊！ 用这样的五花肉做的炒菜、炖菜、焖菜，别提多香了。 而最好的香味，还是留在你最爱的下饭菜里。
那味道不用嚼，你就尝一口，就知道这是什么东西做的了。 你还别说，这玩意儿还真能作为下饭菜。 因为这香味会渗透进每一粒米饭，让你吃着饭，舌头就已经在嘴里打转了。