作为绍兴人，当然觉得我们大绍兴的美食超棒哒！ 醉虾是夏天里让人欲罢不能的一道美食。在绍兴，无论是大排档还是五星级酒店，你都能吃到这道菜品。 用清水加八角、桂皮等香料煮熟后放入白酒浸泡，就是醉卤了。把新鲜活虾直接或者放进去浸泡几个小时就可以吃了。
鲜香的虾肉夹杂着酒香扑鼻的味道，入口之后那种弹牙的口感让你回味无穷。 除了醉虾之外，还有醉蟹、醉泥螺等，都是绍兴著名的下酒菜。 除了直接吃，绍兴人还会用醉虾来做海鲜粥，味道也是一级棒哦~ 不过现在天气渐渐转凉，醉虾也快下架了，想吃要趁早哦～
玉娅函优质答主绍兴虾农众多，每到虾子下市季节，家家户户都开始做醉虾。把活蹦乱跳的河虾倒入用黄酒、白糖、姜末、盐、小磨油、味精等调料做成的料汁里，在盆里搅和几下，静置两天后即可食用。蒸虾肉嫩味鲜，蘸上配料，味道格外鲜美。大醉虾是绍兴非常有名的一种家常小食。做好的醉虾色泽光亮，形态完整、虾肉鲜嫩，汁美味醇，酒香浓郁。
正宗的绍兴醉虾制作非常简单，用的也是最常见的调料：黄酒50克、白糖40克、盐8克、小磨油5克、味精3克、姜末5克。虾子买个头稍大的河虾（20元/斤），剪去虾须洗净后放入盘内铺一层；然后再倒入调好的料汁，接着再放一层虾子，倒入料汁，最后撒上姜末。依次做好后，用纱布封好口，再倒扣一盆压在上面，这样更容易入味。放入冰箱冷浸2天，取出醉虾，倒去原汁（原汁过滤后可再醉虾，味道更美。）即可食用。
