为什么菌类好吃？
首先，菌菇是一个大型的大家族，我们平常所吃的很多食物都属于菌菇类食物，如我们平时爱吃的大米、面粉、杂粮等，还有我们日常吃的各种蔬菜，包括我们最常吃的土豆、红薯、紫薯等等都属于菌菇类食物。因为人体所需要的能量70%以上都来自于碳水化合物，这些淀粉类食物又是提供人体热量和营养的重要来源，可以说是必不可少的营养物质，所以它们属于荤菜的说法并不准确。 而我们所说的荤菜一般是指鱼类、禽类（鸡、鸭、鹅等）、海鲜类等蛋白质含量丰富的动物性食物，它们的共同特点是含有一种叫做色氨酸的物质。这种色氨酸是一种含氮的氨基酸，它在胃肠道里被分解后就可以产生有臭味的氨气，所以有鱼虾腥味。而有些菌菇类食物，如蘑菇、干香菇也是含有一定量色氨酸的，因此也会有轻微的臭味，但由于其味道不重，在烹煮时随着水温升高，臭味就会随之消失，反而会产生一股独特的香味。这也是很多人喜欢吃菌类的重要原因之一。
其次，菌菇类食物除了含有丰富的蛋白质外，还含有较多对人体有益的不饱和脂肪酸及维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等多种微量元素，这些营养物质都是保持健康体态必不可少的东西。比如我们常吃的黑木耳富含多糖体，这是一种生物活性成分，具有降低胆固醇和甘油三脂的作用，可以防治心脑血管疾病；蘑菇中含有人体必需的脂肪酸亚油酸，能够预防动脉粥样硬化；香菇中含有麦角固醇，可以在人体内转变为维生素D3，从而起到补钙作用。 总之，为了身体健康，平时我们应该多吃一点菌菇类食物，但要注意少吃或不吃过期的菌菇，以防食物中毒。