猪蹄怎么好吃吗？
猪脚也叫猪手、猪蹄、猪蹄膀，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养物质，具有补血益气、通乳消肿的功效。 那么这么好吃的猪脚应该怎么烹饪呢？
猪脚的烹饪方式有很多，可以炖汤、卤制、烤、炸，也可以加入黄豆一起炖煮，还可以做成糖醋猪蹄、爆炒猪蹄和酱猪蹄等等。 要说猪脚最好吃的做法，那一定要数湖南宁乡的熏猪蹄了！据说早在清朝时期，当地官府就十分喜欢食用此道菜，到了民国时期更是成为酒席上的常客。
制作熏猪蹄需要准备猪蹄、生姜、八角、桂皮、白糖等食材。把猪蹄清洗干净后放入锅中，倒入适量清水，同时放入切好的姜片和香料，煮沸之后撇去浮沫，持续煮2小时，直到用筷子能够轻易穿透猪蹄即可。然后把猪蹄捞出来沥干水分，放在通风处晾干。
接下来最重要的一步就是烟熏了。在锅内涂抹一层食用油防粘锅，然后放入白糖，小火慢慢加热至变焦黄，马上把猪蹄放进去翻炒均匀，让每一只猪蹄上都沾满糖液，随后盖上盖子焖30分钟，最后打开锅盖，用余温继续烘烤至凉透。 最后一道工序是腌渍入味。把熏好的猪蹄浸泡在酱油里，至少1个小时以上便可取出食用。咬上一口，皮脆肉嫩，肥而不腻，回味无穷！