留尾巴炖什么好吃？
首先介绍食材和调料，这次用草鱼来炖，新鲜的草鱼刺少肉嫩，非常适合做这个菜。 配料的话有葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒粒、干辣椒段（可以不放）。调料有生抽、老抽、料酒、冰糖、豆瓣酱、老干妈（可以选择放或者不放）。
1.处理鱼，把鱼身上表面的粘液刮干净，冲洗干净。鱼肉上划上几刀，方便入味，再用厨房纸擦干水分。 2.准备一个大碗，放入葱段、姜片、适量料酒腌制半小时以上。
3.准备一个砂锅，锅底铺上一层姜片，然后把鱼放到锅里，再在鱼身上铺上葱姜，加入足量的清水，大概没过鱼肉表面即可。
4.加入八角、香叶、冰糖、生抽、老抽各适量，大火烧开转文火煲一个小时。期间注意不要烧干了。
5.关火后让鱼继续闷着。这时候你可以准备好另一个锅，烧开水，下面条，等面条煮熟装碗后，把炖好的鱼连汤带料倒在面条上面就可以了！
6.最后撒上葱花或是香菜点缀一下，一碗热腾腾的面条就做好了！
小贴士：
1.一定要刮净鱼身上的粘液；
2.喜欢辣的可以放几个干辣椒，不喜欢吃辣的可以不放；
3.喜欢吃软一点的鱼片可以直接下锅煮，我喜欢有嚼劲的，所以事先用刀贴着鱼骨把鱼肉片下来，然后用菜刀斜着把鱼肉刮下来，这样加工过的鱼肉会更有口感。