山药配什么炒菜好吃？
山药，属薯蓣科植物薯蓣的块茎，又叫淮山、淮山药、淮山、怀山药等 ，是我国最大众的食用山药品种，主要分布在陕西、山西、山东等地。 山药是药食同源的补益中药材，《中国药典》中收载的山药有两个，分别为山药和怀山药。两者来源相同，均属于薯蓣科薯蓣属植物，但产地不同，药用价值各有侧重。目前，市场上供应的山药多为怀山药。
1.健脾养胃 山药是药食同源的补益中药材，含有多种多人体有益的营养成分，具有健脾养胃的作用。 2．补肾益精 山药当中含有多种多人体有益的微量元素，其中锌硒含量较高，对男性肾气不足，阳痿早泄有不错的效果；另外，对女性肾虚也有很好的效果。
3. 润肤祛燥 中医认为，山药补而不热，温而不燥，此外山药还能生津润燥，有滋养皮肤、毛发的功能，故有美容作用，秋冬季皮肤极易干燥，此时多吃山药能润泽皮肤。
4.止咳平喘 山药是天然补肺润燥之品，具有清肺养肺的功效，适用于治疗肺气肿、肺结核及咳嗽痰多等病。
5.预防心血管疾病 山药里含有膳食纤维、钾元素比较丰富，这两种物质具有降血压、减慢心率的作用，可以防治冠心病、心肌梗死等心血管疾病。
6.抗肿瘤 山药中含有丰富的多糖，可刺激和调节人类免疫系统，因此常作增强免疫能力的保健营养品。山药还能加强白细胞的吞噬作用，可有效的增强我们身体的免疫功能，帮助我们杀菌消炎，甚至可以消除人体内产生的肿瘤，起到抗肿瘤的作用。 【推荐菜】 淮山药炒黑木耳 做法：将山药去皮切成薄片，与浸泡过的黑木耳一起翻炒，酌加食盐调味即成。
功效：补虚损，养阴血，生发润发。 对肾亏腰痛、遗尿、尿血等有疗效。 山药炖排骨 做法：山药300g，排骨200g。排骨斩件备用；山药去皮切块，分别清洗沥干水待用。排骨放入锅中，加清水煮开，再焯去血沫后捞起。
锅中放油，烧热后将排骨放入锅内煎至金黄色，然后加入清水、料酒、生姜片、葱段烧开，再撇去浮沫。将排骨、山药同时放入砂锅煲内，盖上盖子小火炖煮3个小时左右，调入盐、味精起锅即可。
功效：滋肾益气，健脾开胃，连服数周，可明显感觉体力倍增。 怀山药煲牛尾 做法：生怀山药300克重，洗净削皮，切成块状待用。牛尾部3～5斤（可用猪尾代替），刮洗干净，砍成小块。然后将所有原料放进汤煲内，加入适量的清水煲汤，先用武火煲沸，再改文火煲至酥软。最后加适量的食盐和生油便可上桌。
功效：益精髓，健腰肾，明目黑须发。用于慢性肾炎、糖尿病、贫血、习惯性流产、白带过多、小儿疳积、久泻不止等症。