怎么烙肉饼松软好吃？
烙制酥脆饼皮的关键在于和面、揉面的火候，以及用油量。 和面要多揉，将面团充分揉匀揉透（至少10分钟以上），这样制作出来的面团才有弹性，后续擀饼不会出现漏面、破皮的现象。 一般建议和面时用温水，这样和出的面团水分含量高，面团的延展性会比较好一点。当然如果用冷水或者冰水也有办法解决，就是需要多放一些食用油，因为冷水和冰水中都含有一定的凝固剂，会在面团中形成筋道结构，需要油脂将它们裹挟起来。
在擀饼的时候，如果感觉面很粘手，可以在手上蘸点清水再操作；如果觉得非常粘的话，可以涂点食用油在手上防止粘手。 除了和面需要用合适的温度和水以外，烙制的火候也非常重要。 一般我们需要控制烙制的温度，因为烤箱的温度是比较好掌握的，只要注意上下火的力量比例就可以。而电饼铛和平底锅就比较好笑，因为锅底的面积比较大，很容易出现上火热度过高或过低的情况。 所以用电饼铛或是平底锅烙酥饼，最好是用最小火慢慢煎熟哦~