地点怎么腌好吃？
首先说说东北酸菜
1 白菜去老帮洗净，一定要晾干（保证无生水）
2 大缸里铺上干净床单，把晾干的白菜码在上面（一定要彻底晾干，否则有细菌）
3 上层盖上盖子或石头之类的重物压住水分，确保无水；
4 半个月后就可以食用了，时间越久越酸脆
下面说说其他地方的酸菜
5 白菜去根，一片片清洗干净，尽量擦干表面水分（生水中含有酵母，容易发酵产生有害微生物）
6 锅里放盐，多一点没关系，主要是入味；同时放入剁碎的辣椒和姜（有助于去除腥膻味），小火煮出盐水（注意不要熬糊了）
7 用筷子蘸取少量盐水尝尝味道（不要太咸，酸菜偏咸口感会更好），准备一个干净的瓶瓶罐罐，将白菜小心地放进去，上面覆盖一层盐（防止变质）
8 放在温暖的地方，几天之后就能吃了。如果放置的时间较短，可以加点花椒、大料继续腌制，这样可以延长存储期，但是味道会稍微差一点