砂锅牛鞭怎么做好吃?
- 食材准备: 牛鞭6根、姜20g、葱30g、八角5颗、桂皮1大块、香叶10片、花椒5g、干辣椒段适量(不喜欢吃辣的可不放)、料酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量; 第一步:将牛鞭清洗干净,用刀将其表面切开,去掉内部的筋膜和多余的油脂,切成块儿备用; 第二步:准备一大锅开水,放入切好的牛鞭,加入葱姜、八角、桂皮、香叶、辣椒、花椒、料酒,开火煮,待锅开后继续熬煮40分钟左右至牛鞭软烂; 第三步:往锅中调入老抽、生抽、盐调味,小火煮至汤汁浓稠,关火焖2小时让香味充分渗透;
第四步:准备一个砂锅,把煮熟的牛鞭连汤带料一起倒入砂锅内,加热食用。 我这里买的是已经处理过的牛鞭,所以不用再清洗了。如果是自己处理的话,一定要仔细清洗干净,尤其是血水要冲洗干净,否则会影响最后菜肴的口感。