哪种大海螺好吃？
来晚了，还是来回答这个问题吧！ 之前回答过了 这次补充点干货 海螺是海鲜里很有特色的食材之一。和扇贝、生蚝等相比，海螺的味道更特别一些。 和大部分海洋水产一样，中国沿海都有生产，主要分布在西北的福建到广东沿岸海域，山东以南沿海也少量分布。
不过我们这儿的海螺，和北方吃到的海螺可不是同一个品种哦~ 北方吃到的是海胆（也叫海蛰头），南方吃到的可能是海螺或者蛤蜊。其实从颜色上就能看出来，上图左为海螺，右为海蜇。虽然味道都很鲜，但口感差别还是蛮大的——海螺肉质细嫩，而海蜇则更加脆爽。
那怎么挑选一只新鲜美味的海螺呢？ 看： 买回海螺后，仔细观察，如果贝壳有光泽，而且边缘轮廓清晰，一般就是新鲜的； 如果贝壳表面暗淡无光，或者有两道明显沟纹，说明已经不新鲜了。
闻： 新鲜海螺有海水淡淡的咸腥味，如果没有其他异味，说明是新鲜的。如果闻到明显的氨水味或酸味，说明已经变质了。
摸： 新鲜海螺手感光滑，如果是死海螺，外壳可能有一些粘手。
掰开看看，如果有软软的黑东西，那就是海蜇头和内脏，要清理干净才行。
当然，最直接的判断方法就是打开锅盖，看正在水里游来游去的螺蛳。如果能看到活的一只只爬上来，那是新鲜哒～ 如果看到的大部分都是死的，或者只有少部分活的，那就需要小心挑拣一下了。
推荐做法：葱油海螺 准备材料：海螺、小葱。
开始制作：
1. 小葱清洗干净，切去根部，留下葱白部分，切成葱花。
2. 海螺放淡盐水里浸泡30分钟左右，让其吐净体内的泥沙。
3. 用牙签剔出海螺的肉，冲洗干净，备用。
4. 锅内放适量植物油，烧热后放入葱花爆香。
5. 加入少许生抽、白糖以及鸡精调味，小火煮1-2分钟至入味。
6. 最后将处理好的海螺肉放进锅里，大火滚煮10分钟左右即可。
这样一道香味扑鼻，鲜嫩多汁的葱油海螺就这样做好啦～喜欢辣味的可以放些小米椒圈一起拌。