熟肘子蘸什么好吃？
之前在知乎看到有人讨论这个，于是自己试了一下…… 感觉味道很不错！适合夏天没食欲的时候用来刺激一下味蕾~ 准备材料： 葱、姜 八角 桂皮 香叶 大料（可选） 盐 黄酒 酱油 做法：
1.买回来的肘子清洗干净，放入锅中，加入各种香料和调料，添加足量的开水，开锅后继续煮20分钟左右；
2.把煮熟的肘子从锅里拿出来，放到容器里，自然冷却至室温，然后把肘子上的皮撕下来（这一步有点费牙，可以找把锋利的刀帮帮忙～）；
3.把皮和骨头彻底分开，把肉撕成细丝（这一步其实也可以让刀代劳，用厨房菜刀刮剔很轻松的就能把所有的肉丝都刮出来）；
4.刮出来的肉放入碗中，加入少许食盐和生抽拌匀（如果咸度不够，可以适当加点酱油或者是盐）；
5.最后一步最关键了！一定要记住！——拌麻酱！ 取两个鸡蛋清，加等量清水搅匀，加入两小勺豆瓣酱、两大勺花生油或者玉米油，再加入两大勺芝麻酱（注意，是带颗粒的芝麻酱哦！）、三大勺花生酱，用勺子慢慢搅动，直到各种原料完全融合，变成浓郁醇厚的酱汁。 把调好的酱汁淋在刚刚拌好的肉丝上，一碗香喷喷爽脆甜的拌肘子就做好了！ 如果想吃软糯一点的就放点蒸锅蒸熟也不错~