鲜舞茸炖汤怎么好吃？
把鲜蘑用水焯一下，然后和切好的蔬菜一起放在锅里炖就可以了！ 鲜舞茸，又叫鲜姬菇、鲜冬菇，是美味食用菌之一；它含有人体必需的8种氨基酸、多糖类、维生素E、β-胡萝卜素等营养成分，其蛋白质含量高达15%～20%，是鸡肉、鸡蛋、牛奶的几十倍，比肉类高出近一百倍，可见其中的蛋白质含量是非常丰富的；还富含硒元素、钙离子、铁离子等多种矿物质元素。 其中，鲜舞茸中含有的人体必需氨基酸中，谷氨酸的含量最高，达到4.96%，其次是甘氨酸和丙氨酸。
而微量元素中，锌含量最高，达37.9mg/kg，锰、铜、硒、铬等元素的含量也可达到一定的水平。这些成分对人体都有着重要的营养功能。 最近国外研究还发现，鲜舞茸中可能含有神经化学物质γ-氨基丁酸（GABA）。这种物质能降低大脑兴奋性，有类似麻醉、催眠的作用，还可以起到降血压、抗心律失常等作用。 目前，对鲜舞茸的研究主要针对其药用价值，发现其对消化系统肿瘤（食管癌、胃癌、结肠癌）有抑制作用，还能预防感冒、增强机体免疫功能等，但主要的功效在于抗癌方面。
虽然目前对于鲜舞茸的研究主要集中在药理学上，尚未发现明显的不良反应，但是大家在食用的时候也应该注意适量，不宜一次吃太多。特别是婴幼儿、孕产妇和老人，更不要随意服用，以免引起不良反应。