鲫鱼怎么煮酸好吃？
我喜欢吃鱼，鱼的做法我也掌握得比较多一些。 说到酸汤鱼，我做过两次，一次是用肥肠和鱼肉一起做的，味道相当不错；另一次就是用鲫鱼做的，做法比较简单。 用肥肠和鱼片做酸汤鱼的具体做法可以参考我的文章： 用小鲫鱼做出来的酸汤鱼，颜色金黄、汤汁浓郁，喝一口就让人陶醉，胃口瞬间被打开！ 具体制作方法 第一步：准备食材。 小鲫鱼适量、小米椒3个、泡姜1块、大蒜几粒、野山椒适量、香菜一小把、泡椒几个（如果不喜欢吃太辣的可以选择不放入）、白醋适量、白糖少许、白酒适量。 第二步：清洗鲫鱼。 将小鱼清洗干净后，去掉鱼头（可以留住鱼脑，做成鱼脑羹），再把鱼身划上几刀。 第三步：炒制底料。 锅中加入适量油，油热后放入切好的蒜末、泡姜末、野山椒末、泡椒末，小火煸炒出香味。 第四步：制作酸汤汁儿。 在炒好的底料中，加入足量的白开水，再根据自己的口味，加入适量的食盐、白糖、白醋调好味。 重点：这里建议大家不要放太多盐，因为后面要腌制鱼，还要考虑鱼肉本身的咸度。 做好的酸汤汁儿，我们要给它过滤一下，除去多余的料渣。
第五步：酸汤鱼的做法与步骤就很简单了。 将腌制的鱼放入锅中，煮熟即可。 在煮的过程中，我们可以适当添加一些葱段、香菜段以增加香味。 最后捞出来盛盘，你可以看到，鱼身上覆盖着金黄的汤汁儿，看上去就非常有食欲！ 我一般都是连汤带料一起吃掉，这样才不会浪费。 如果感觉汤汁儿过浓，可以适当减少加水量或者不放，毕竟清汤寡水的也没有那么好吃的~ 吃完鱼后可以稍微吃点主食之类的，既解腻也顶饿！