酸菜怎么炖不酸好吃?
酸菜是北方人冬天最爱的食材之一,老话说“冬季进补,开春打虎”,说的是冬令进补能提高人体的免疫功能、抗病能力、延缓衰老的美容作用; 俗话说“鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安”说的就是白菜富含膳食纤维,能清肠通便,有排毒的作用,而且荤素搭配,营养均衡,所以,在严酷的寒冬,也能保证一日三餐吃得香。
酸菜虽然味道好,营养价值也不差,但是制作过程中产生了亚硝酸盐,食用过程中如果没有熟透或是过量食用,都会对身体造成不良的影响,轻者腹泻、肠胃不适,重者恶心、呕吐甚至中毒死亡。 所以,吃酸菜一定要适量,而且一定要充分煮熟后再食用。 接下来分享2个做法简单,好吃又营养的酸菜吃法。
1.酸辣酸菜排骨汤
材料:酸菜、猪小排、生姜、食盐
做法步骤:
第1步,挑选新鲜优质的酸菜,用清水冲洗干净后,切成合适大小的块状;
第2步,清洗浸泡酸菜的功夫,可以准备一块拍碎的生姜,适量料酒去腥;
第3步,冷锅内放入清水和生姜,再放入切好的酸菜和料酒,用大火煮开再转小火慢慢熬煮15分钟左右;
第4步,加入洗净剁好的猪小排,再煮30分钟左右,放盐调味即可。
2.白菜粉丝炒酸菜
材料:酸菜、白菜、粉丝、干辣椒、白醋、植物油、生抽、香油、食盐
做法步骤:
第1一步,准备好原材料,大白菜清洗干净后用手撕成小块,粉丝用凉水泡软,酸菜洗一下控干水分备用;
第2步,热油锅,等油热后倒入干辣椒爆香,接着倒入酸菜翻炒一会儿;
第3步,加入两大碗清水,大火烧开,然后放入粉丝,一勺白醋,两勺生抽,少许食盐调底味,再中火焖煮三四分钟就可以关火出锅了。 最后盛盘撒上葱花点缀更诱人食欲。