秋刀鱼怎么油炸好吃？
炸秋刀鱼是我很爱做的一道美食，以前住在学校周围全是学生的时候，会买来新鲜秋刀鱼做，后面搬了家离海远了，就改为去超市买冷冻的秋刀鱼块儿来做。虽然做法相似，可是味道还是有了变化，不够酥脆、腥味重且有些干巴巴的。
为了做出和海边一样好吃的炸秋刀鱼，我可是费尽了心思。最后终于找到了原因并解决，做出的炸秋刀鱼外脆里嫩、腥味全无！快来学学吧～ 需要准备的食材有： 秋刀鱼、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、面粉、泡打粉（可选）、鸡蛋。
第一步：处理鱼。 用锋利的小刀，在鱼身上划上花刀，再用料酒、盐、胡椒粉腌制半小时。 PS：切花刀是为了使炸后的秋刀鱼更加酥嫩。而用料酒、盐、胡椒粉腌制，则是为了去腥增香。
第二步：给鱼肉拍粉。 鱼肉事先腌制好了，接下来就是给鱼肉表面拍粉。 将适量淀粉、面粉、泡打粉混合一起，加入适量水调成糊状，然后把腌好的鱼放进去均匀裹上一层面糊。 PS：这里可以加入少许泡打粉提高酥脆程度。
第三步：油温下锅。 锅中多放些油，大约至五成热就可以了，把裹好面糊的秋刀鱼放进去炸至金黄酥脆。
第四步：复炸一次。 把刚刚炸完的秋刀鱼捞出来，控干油分备用。锅里继续放油，烧热后放入秋刀鱼复炸一遍，让鱼的表皮变得更加酥脆。
第五步：搭配酱料食用。 我比较喜欢清爽不辣的酱碟，所以配了小米椒圈、蒜末、白醋、生抽调制的酱料，蘸着吃味道更好哦～
这样做出来的炸秋刀鱼，外层酥脆诱人、里层软嫩鲜香，入口鲜中带甜、回味清爽宜人。你也能做出和海边一样好吃的炸秋刀鱼啦！快动手试试吧~