麻辣烤鱼什么鱼好吃？
谢邀！ 烤鱼，在我看来，有两种，电烤和炭烤。我个人更喜欢碳烤的味道，所以推荐的也以此为主。 既然是吃辣，那就以川菜馆子为例，点一条江团或者草鱼都可以。如果怕鱼刺，首选清江鱼，其次黑鱼、鮰鱼（这里说的都是长江水域常见的鱼类）。这些鱼都便宜，一斤三四元样子。当然，现在也有卖烤鱼专用鱼的，各种鱼都有，不过个人觉得没必要专门买这种鱼，鱼肉很细，也没什么鲜味了。
做鱼前，请准备以下材料：大葱一根，姜三片，香菜一棵，洋葱半个，大蒜四瓣，香葱两根，小葱一段，青椒两个，红椒一个，花椒几十颗，干红辣椒十颗左右，八角一颗，桂皮一块。 把以上材料准备好后，就可以开始动手了。
1.锅里热油，五成热时放入一把干辣椒，半勺花椒爆香。(爱吃麻味的可以多放一些花椒)
2.加入一大勺糖，适量醋，三勺酱油调匀。
3.把切好的葱丝、洋葱丝、蒜片放入锅中煸炒，香味出来后，加入刚刚炸好的辣椒油，再把之前准备的香菜段、葱花等放进去，拌匀即可出锅。
这样做出来的酱汁非常浓郁，拌在米饭上，一口鱼肉一口饭，美滋滋的。