铁板炒什么好吃？
作为一个在铁板上吃了十多年饭的吃货，下面请允许我介绍几种铁板上的美食！ 铁板豆腐 这可是我最喜欢的一道铁板菜了，做法也简单，把老豆腐切成块状，用盐水浸泡后沥干水分待用（这样煎出来才不会粘锅）。锅里放适量油烧热，放入姜末、红辣椒碎和葱花爆香，随后倒入豆腐煎至两面金黄，再调入味精、胡椒粉即可。外面卖的铁板豆腐一般都是用铁板烤的，而我做的这道铁板豆腐是跟砂锅粥一样的焖出来的，所以口感上会更细腻一些。 你也可以往里面打个鸡蛋，少许面粉调成糊状下锅烙熟，就是铁板豆腐盒了。
铁板土豆 把土豆刷洗干净，去皮后切成薄片或小块，用少许盐腌制片刻入味。葱花切末，青辣椒去籽切丝。炒锅上火，热油后加入葱花、青辣椒丝煸香，随后加入土豆块慢火拌炒，等土豆成熟后调入酱油、胡椒粉、味精翻匀就可以了。或者直接把生粉、生抽、老抽调成糊状下油锅，等到几乎沸腾时，迅速倒入切好的土豆，立即盖上盖子，以防土豆吸水膨胀。等到土豆熟透并且酱汁均匀地裹在上面就可以出锅了。
铁板菠菜 用铁板烹饪菠菜可以说是最能保有营养的做法了。把菠菜去根洗净，锅内烧开水，放入菠菜焯水至变色后迅速捞出控水。热锅冷油，下入葱花爆香，然后加入焯好的菠菜，调入盐、白糖、生抽、香醋，大火翻炒片刻就可以啦。 用同样的方法做一道铁板生菜也是不错的选择哦~
铁板鱿鱼、铁板大虾、铁板茄子等等更是应有尽有……只要你有足够的耐心，就没有你炒不好的菜！