怎么酿竹笋好吃？
最近正好买了不少笋，就琢磨着做道特别的笋烧肉给我家先生吃。先生是浙江人，特别爱吃各种笋，我买的这笋是他特别钟爱的腌笃鲜的做法做的，于是特地上知乎来求做法。 我是北方人，没吃过真正的腌笃鲜，但看着网上的图片和介绍简直馋得流口水。于是按照《调料全书》里梅干菜的制法做了一些，准备下次做给先生吃。不过这次做的味道也算差不多了，先生吃了连声说好。
材料很简单，鲜竹笋400g，五花肉250g，葱姜适量，料酒3勺，生抽1勺，老抽半勺，白砂糖少量。 这里说一下，因为我喜欢吃甜的，所以放了糖，如果不喜欢可以不放哦~ 首先把鲜肉洗干净，然后切成块状（我不太会用菜刀啊！所以我用刀切的时候就变成了这样……）
切好的肉放进去，加入3勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、少量的白砂糖或者冰糖。因为我是用高压锅做的，所以没有进行长时间炖煮，如果亲是用砂锅慢慢地炖的话，建议多放些料酒去除腥味噢～ 我还加了适量的盐，主要因为我用的是高压锅嘛，怕最后咸了不好把握，如果亲用砂锅慢慢炖的话就不用放了哈～ 最后把梅菜铺在锅底，然后把刚刚调好的料汁倒进去，上锅蒸30分钟就好了呢~(￣▽￣~)~
最后蒸好以后，把葱花撒上，就可以出锅啦～ 金灿灿的，看起来就很诱人吧？嘻嘻，我是用高压锅蒸的所以颜色没那么红亮，如果用砂锅慢慢炖的话会亮泽很多，也会更入味儿。
亲爱的你们学会了吗？快来做给我吃呀(○’ω’○)