猪犊子凉拌好吃吗？
吃过的都说好，没吃过的不许瞎说！ 作为在豫东大平原上成长起来的孩子，小时候能吃到什么肉啊，能吃到猪肉那绝对是奢侈的，偶尔能吃一次炖排骨或者炒肉丝都是幸福得不得了的事了。所以啊，那时候对于肉类的评判标准是很高的（虽然主要是拿来形容炖排骨的）。 后来去了外地读书，开始自己琢磨着做菜肴，第一次听到猪头肉这个菜名的时候，我是很嫌弃的（毕竟叫“肉”嘛），但是后来终于还是没抵过好奇心的诱惑，买了一份回来。
做法也很简单，把买回来的猪头冲洗干净然后放清水里煮，边煮边撇去浮沫，等到没有浮沫出现时把葱、姜、大料放进去一起煮熟（我买的已经熟好了的猪头肉，只要焯下水就好了），最后根据个人的口味蘸点佐料就成了一道美味佳肴啦~
当然了也可以做成凉菜，把熟的猪头肉用清水冲洗干净，切成薄片，加上辣椒油、蒜泥、陈醋、生抽和香油拌在一起就可以啦，脆嫩爽口，辣味十足。 大口吃肉的感觉真的太好了，现在回忆起来满嘴生津。